Nelleke is sinds 2018 docent aan de faculteit Diergeneeskunde bij de afdeling Landbouwhuisdieren. Hier zet zij zich in voor het onderwijs van zowel de bachelor als de master. In de bachelor bestaan Nelleke's werkzaamheden voornamelijk uit inhoudelijke colleges en het klinisch onderwijs (Veterinair Klinisch Rederen en practica betreffende het oefenen met klinisch onderzoek rund). Daarnaast neemt Nelleke ook deel in het Honours Programme als begeleider van verschillende groepjes bachelorstudenten. In de master ligt de focus van de werkzaamheden op het (verdiepende) klinisch onderwijs (oa. kliniekonderwijs, basiscoschaponderwijs).
Een onwijs mooie blijk van waardering was de nominatie voor docenttalent 2020 van de faculteit Diergeneeskunde en het winnen van de Honours Teacher of Year Award 2020 van de Universiteit Utrecht. Met de Honours Teacher of the Year Award erkent en viert de universiteit de prestaties van haar honours docenten. Elk jaar ontvangt één van deze honours docenten deze prijs tijdens de Opening van het Academisch Honours Jaar. De docenten zijn genomineerd door honours studenten van de verschillende faculteiten en programma’s.
De studenten Diergeneeskunde die Nelleke voor deze prijs hebben genomineerd, leggen uit dat Nelleke haar studenten voortdurend heeft uitgedaagd om met alternatieve benaderingen te komen, in plaats van de conventionele methoden te volgen. Ook heeft Nelleke haar studenten altijd begeleid bij het zoeken naar antwoorden in plaats van zelf antwoorden te geven. De jury bestaande uit de Honours Dean, facultaire honours directeuren en honours studenten, verklaarde dat Veenema haar studenten ondersteunde wanneer dat nodig is, maar hen ook veel autonomie gaf, van waaruit zij zich konden ontplooien. Ze daagde hen voortdurend uit en moedigde hen aan, zowel online als offline. Klik hier voor het volledige artikel.
In 2022 is Nelleke een PhD-traject gestart met Daniela Salvatori, Harold Bok en Beerend Hierck. Het onderzoek zal zich richten op educational research binnen de Diergeneeskunde, met als overkoepelend onderwerp veterinary clinical skills and a veterinary skills lab.