Anne-Jetske Schaap rondde in 2013 haar Bachelor Rechtsgeleerdheid (LLB hons. cum laude) af aan de Universiteit Utrecht en heeft aan de Universiteit van Valencia en aan de Universiteit van Cambridge gestudeerd. In 2016 behaalde zij de Legal Research Master (LLM cum laude) aan de Universiteit Utrecht met een specialisatie in het strafrecht. 

Tijdens haar studie was Anne-Jetske werkzaam als buitengriffier op de sectie strafrecht bij de Rechtbank Midden-Nederland en als student-assistent bij Ucall. Ook heeft zij stage gelopen bij o.a. de praktijkgroep Fraude & Organisatiecriminaliteit van NautaDutilh. Anne-Jetske is sinds 2013 redactielid van de Utrecht Law Review.

Anne-Jetske heeft in 2015 de Katadreuffeprijs voor de 'meest opmerkelijke Utrechtse rechtenstudent' gewonnen.