Voeding, Eten & Gezondheid

De gezondheid van individuen wordt sterk beïnvloed door intrinsieke weerstand en een optimale immuniteit. Dit geldt niet alleen voor de menselijke gezondheid, maar is even belangrijk voor het voorkomen van ziekten bij landbouwdieren en gewassen.

Voeding vormt een belangrijke schakel tussen landbouwproductie en menselijke gezondheid. Het voorkomen van infectieziekten bij dieren en gewassen is van essentieel belang voor de duurzame productie van gezond voedsel voor mens en dier. Dit vereist een verdere vermindering van het gebruik van landbouwchemicaliën en antibiotica, en een optimaal gebruik van natuurlijke beschermingsmechanismen, zoals genetische verbeteringen en de inzet van biologische middelen. Aan de consumentenkant kunnen optimale voedselkeuzes en nieuwe inzichten uit microbioomonderzoek sterk bijdragen aan het versterken van de immuniteit en het voorkomen van ziekten.

De definitie van gezondheid door de WHO is herzien en luidt nu: 'het vermogen van een individu om zich aan te passen en zichzelf te managen in het licht van sociale, fysieke en emotionele uitdagingen'. De nieuwe definitie benadrukt dat gezondheid een dynamisch proces is dat de veerkracht van individuen omvat om bijvoorbeeld om te gaan met stressvolle omstandigheden die de homeostase verstoren en de ontwikkeling van ziekten kunnen veroorzaken. De afgelopen jaren zijn onderzoekers uit de academische wereld en de voedingsmiddelenindustrie begonnen dit nieuwe gezondheidsconcept te vertalen naar experimentele methoden, met name in interventiestudies bij mensen. Er is een schat aan studies bij mensen die gericht zijn op het beoordelen van gezondheidseffecten, zowel bij gezonde individuen als bij patiënten met infecties of een chronische ontstekingsziekte.