Feestelijk eten van de toekomst

Onderzoekers van het Louis Bolk Instituut en Future Food Utrecht onderzoeken hoe gezond én duurzaam eten eruitziet wanneer mensen samen iets te vieren hebben. Via experimenten, workshops en focusgroepen brengen zij in kaart welke waarden consumenten belangrijk vinden wanneer zij tijdens een avond uit bewust én lekker willen genieten.

Tijdens de eerste Voorproevers-avond in de Stadsschouwburg Utrecht presenteerde Leonie Barelds (Louis Bolk Instituut) de nieuwste inzichten uit dit onderzoek. Bezoekers proefden drie verschillende borrelgerechtjes en deelden hun verwachtingen over de gezondheid en duurzaamheid ervan. Door hun eigen keuzes te vergelijken met eerdere onderzoeksresultaten kregen zij een verrassend beeld van hoe feestelijk eten in de toekomst vorm kan krijgen.

Op 14 april deelt Barelds opnieuw de meest recente bevindingen, ditmaal in de Faculty Club. Tijdens een speciaal georganiseerde taste‑test‑tapasavond kunnen bezoekers niet alleen luisteren naar de onderzoeksresultaten, maar ook zelf proeven en deelnemen aan een nieuwe ronde van het onderzoek. De avond biedt een laagdrempelige manier om te ervaren hoe smaak, gezondheid en duurzaamheid samenkomen in feestelijk voedsel van de toekomst.
 
We zullen dit project en de bevindingen ervan blijven delen naarmate het onderzoek vordert.