Eet en Steun een Goed Doel- Foodmaand Februari

FoodMonth is een samenwerking tussen Future Food Utrecht, de Faculty Club en Vineyard, waarbij voedsel, wetenschap en verhalen samen op je bord komen

Door te kiezen voor deze FoodMonth Special steun je direct een goed doel: het SYMFONIO Project dat vrouwen in landbouwgemeenschappen in Afrika versterkt. Het project bevordert biologische landbouw, lokale verwerking en eerlijke exportmogelijkheden, waardoor deze vrouwen meer economische zelfstandigheid krijgen.

Fonio, het kleine maar krachtige graan uit Afrika, staat centraal in dit gerecht. Het groeit snel, gedijt op arme grond, is bestand tegen droogte en zit boordevol voedingsstoffen. En ja, het is van nature glutenvrij. Door dit gerecht te kiezen, ondersteun je niet alleen je eigen gezondheid, maar ook de kracht en zelfstandigheid van vrouwen in Afrika.

Voed je nieuwsgierigheid: wat is het verhaal achter gluten?

Als onderdeel van FoodMonth kun je ook dieper ingaan op de wetenschap en verhalen achter wat er op je bord ligt. Deze maand staat een uitgebreid artikel van Geert Houben, Principal Scientist Food Allergy and Immunotoxicology bij TNO en hoogleraar aan de Universiteit Utrecht en UMC Utrecht, centraal. Hij is ook bestuurslid van Future Food Utrecht.

In zijn artikel legt Geert uit wat gluten zijn, waarom ze voor de meeste mensen volkomen veilig en voedzaam zijn, en waarom ze ernstige gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij mensen met coeliakie. Daarnaast bespreekt hij hoe glutenvrije alternatieven zoals fonio kunnen bijdragen aan een voedzaam dieet, mits voedselveiligheidsrisico’s zoals kruisbesmetting zorgvuldig worden beheerd.

Terwijl je geniet van je maaltijd in de Faculty Club, kun je de QR-code op de FFU-kaarten scannen om het volledige artikel te lezen en het bredere verhaal van FoodMonth te ontdekken. Eerdere FoodMonths en hun achtergrondartikelen zijn ook beschikbaar, en vormen een groeiend archief van voedsel, wetenschap en cultuur.

Geniet van de special en voed je nieuwsgierigheid!