Wouter de Zanger heeft zijn studie genoten aan de Universiteit Utrecht. In 2012 studeerde hij (cum laude) af van de Legal Research Master van die universiteit. Tijdens zijn studietijd werkte hij als student-assistent op het Willem Pompe Instituut voor Strafrechtswetenschappen, liep hij stage bij het wetenschappelijk bureau van de Hoge Raad (afdeling strafrecht) en was hij redacteur van Ars Aequi. In de zomer van 2015 werkte hij drie maanden op detacheringsbasis voor de Onderzoekscommissie Ontnemingsschikking (Commissie-Oosting).

Wouter de Zanger is van november 2012 tot en met mei 2018 werkzaam geweest als promovendus en docent aan de Universiteit Utrecht. Zijn promotieonderzoek richtte zich op de toepassing van de ontnemingsmaatregel van artikel 36e Sr en werd gefinancierd door NWO. Voordat hij aan zijn promotieonderzoek begon heeft Wouter zes maanden onderzoek gedaan naar positieve verplichtingen die door het Europees Hof voor de Rechten van de Mens worden geformuleerd en de doorwerking die zij hebben op het Nederlandse aansprakelijkheids- en strafrecht.

Op 1 juni 2018 heeft hij zijn proefschrift verdedigd, dat als titel draagt: De ontnemingsmaatregel toegepast. Meer informatie over zijn promotie is hier beschikbaar. Er werd over geschreven in NRC Handelsblad. Vanaf 2018 is Wouter als postdoctoraal onderzoeker en later universitair docent verbonden geweest aan het Utrecht Centre for Accountability and Liability Law.

In 2020 is hij beëdigd als advocaat. Hij heeft gewerkt bij Franken van Kampen Groenhuijsen Advocaten in Amsterdam en sinds 2023 bij Kuyp Baar Advocaten in Laren (zie hier).