Wim Kremer is als hoogleraar 'Gezondheidszorg Landbouwhuisdieren in het bijzonder het onderwijs' verbonden aan de faculteit Diergeneeskunde van de Universiteit Utrecht (afdeling Gezondheidszorg Landbouwhuisdieren binnen het Departement Population Health Sciences). Hij is tevens initiatiefnemer en programmadirecteur van de Bachelor Zorg Gezondheid & Samenleving; een innovatieve en interdisciplinaire brede bachelor opleiding die studenten voorbereidt op ondermeer de masteropleidingen  Diergeneeskunde, Farmacie of Summa Geneeskunde.

In het curriculum diergeneeskunde is hij zich op dit moment, naast zijn docentschap in het team 'Gezondheidszorg voor Herkauwers', meer gaan richten op het onderwijs 'Persoonlijke en Professionele Ontwikkeling'. Tevens is hij cursusleider van de track 'Bestuur, Beleid en Bedrijf', waarbij individuele studenten tussen de 3 en 11 maanden de mogelijkheid krijgen zich verder te verdiepen en te profileren in de meer bestuurlijke, beleidsmatige en bedrijfskundige aspecten in het brede beroepsveld van de dierenarts.

In zijn onderzoek werkt hij samen met zijn team aan onderzoek met een focus op (programmatisch-) toetsen. 

Loopbaan
Opgeleid als dierenarts is hij meer dan 20 jaar actief geweest als praktiserend dierenarts en docent. Hij heeft op het gebied van patiëntenzorg, onderwijs en onderzoek gewerkt bij de Buitenpraktijk van de faculteit met een focus op bedrijfsdiergeneeskunde. In 1999 is hij geregistreerd als Europees specialist Herkauwergezondheidszorg. Gedurende zijn hele loopbaan heeft hij met veel plezier verschillende docent-rollen vervuld: als uitvoerend docent, cursusleider van verschillende cursussen, programmacoördinator,  onderwijsdirecteur en vice decaan onderwijs. Zijn onderzoek heeft zich in die periode met name gericht op het bevorderen van de gezondheid van herkauwers, hetgeen onder meer heeft geresulteerd in een promotie op het gebied van het ontstaan en voorkómen van mastitis bij het rund.

Meer focus op opleiden
Vanaf 2007 is hij zich meer en meer gaan interesseren in de ontwikkelingen binnen het diergeneeskundig beroepsveld en de samenleving en de betekenis hiervan voor het academisch opleiden. Zijn onderzoeksinteresse is in die tijd verschoven naar onderzoek van onderwijs en ontwikkeling van de professie. Sinds 2009 is hij hoogleraar 'Gezondheidszorg Landbouwhuisdieren in het bijzonder het onderwijs' (Oratie 12 maart 2010: "Wie is de dierenarts?").

Van juni 2012 tot mei 2019 was hij onderwijsdirecteur en vice-decaan onderwijs en lid van het bestuur van de faculteit Diergeneeskunde.

Gerelateerde taken buiten de Universiteit Utrecht
Wim Kremer is tevens diaken in de RK Martha en Maria parochie en de OLVA parochie. Daarnaast is hij bestuursvoorzitter van de Stichting Thomas More.