Stef Van Der Hoeven werkt als universitair docent binnen de Leerstoelgroep Sport & Society van het departement Bestuurs- en Organisatiewetenschap (USBO) van de Universiteit Utrecht. Binnen USBO draagt Stef bij aan onderwijs, academisch onderzoek en organisatieadvies, met een accent op onderzoek naar de maatschappelijke waarde van de voetbalsector en de impact van maatschappelijke ontwikkelingen op de voetbalsector.

Voorheen werkte Stef bij de Universiteit Gent waar hij een promotieonderzoek succesvol heeft afgerond rond matchfixing (i.e. de manipulatie van sportcompetities) op de Olympische Leerstoel Henri de Baillet Latour-Jacques Rogge. Tijdens zijn promotieonderzoek was hij ook projectcoördinator van het Erasmus+ sport project “Evidence-based Prevention Of Sporting-related Match-fixing” (EPOSM). Stef promoveerde in juni 2023 op het proefschrift “Matchfixing, een genormaliseerd fenomeen? Het verkennen, in kaart brengen en begrijpen van matchfixing in sport”. Na zijn promotie ging hij aan de slag bij Sport Vlaanderen, het Vlaams overheidsagentschap voor sport, waar hij als beleidsmedewerker inhoudelijk heeft bijgedragen aan het Belgisch voorzitterschap van de Raad van de Europese Unie. Per 1 november 2024 is Stef aan de slag gegaan bij de Universiteit Utrecht.

Stef studeerde in 2018 af als master in de lichamelijke opvoeding en bewegingswetenschappen aan de Universiteit Gent, met als afstudeerrichting sportbeleid en sportmanagement. Naast studies en werk is Stef ook in zijn vrije tijd vaak bezig (geweest) met sport. Hij voetbalde gedurende ongeveer 20 jaar, waarin hij de jeugdreeksen bij KAA Gent en Cercle Brugge doorliep en nog kort aan de slag is geweest in het betaalde voetbal bij Eendracht Aalst (toenmalige Belgische tweede klasse). Na nog een aantal jaren in het amateurvoetbal besloot hij om met voetbal te stoppen en zich recreatief bezig te houden met triatlon, voornamelijk de Olympische afstand. Tijdens het seizoen 2023-2024 was hij ook bestuurslid van de Zottegemse triatlonclub 3ZotTeam.