Ruurd Jorritsma is na zijn afstuderen als dierenarts in 1999 als promovendus begonnen aan de faculteit Diergeneeskunde en rondde in 2003 zijn proefschrift af, getiteld: Negative Energy Balance in dairy cows as related to fertility. Gedurende dezelfde periode heeft hij met name toegepast klinisch onderwijs gegeven in de voormalige buitenpraktijk van de faculteit Diergeneeskunde.

Na het afronden van zijn promotie, heeft hij als universitair docent diverse onderdelen in zowel de Bachelor als de Master van het nieuwe BaMa programma vormgegeven. Hij is coordinator van diversie onderwijsonderdelen binnen de studie Diergeneeskunde. In 2007 heeft hij gedurende een jaar gewerkt aan de veterinaire faculteit in Nantes, Frankrijk. Daarnaast was hij als docent en organisator betrokken bij nascholingscursussen voor praktiserende rundveedierenartsen over onder andere Paratuberculose, Salmonellose, EBVM, IBR, BVD en het droogstandsmetabolisme. Zijn onderzoek richt zich met name op kalvergezondheid en metabole vraagstukken bij runderen. Hij is momenteel verantwoordelijk voor de organisatie van zij-instroom van studenten in het studiepad Landbouwhuisdieren en Veterinaire Volksgezondheid.

Ruurd is momenteel ook bestuurslid van het Gustav Rosenberger Memorial Fund, dat door het uitreiken van een jaarlijkse internationale Award de ontwikkeling van jonge rundveedierenartsen wil ondersteunen.