Jooske IJzer studeerde in 1995 af als dierenarts aan de Universiteit Utrecht (UU). Na een paar jaar werken in de gezelschapsdieren- en gemengde eerstelijns praktijk, begon ze aan de opleiding tot veterinair patholoog, wat ze in 2002 succesvol afsloot. In 2008 is ze gepromoveerd op het proefschrift getiteld: "Liver fibrosis and regeneration in dogs and cats: an immunohistochemical approach". Daarna is haar onderzoek steeds gerelateerd geweest aan haar diagnostisch werk in exotische/ dierentuin- en wilde dieren.

De basiskwalificatie onderwijs (BKO) behaalde ze in 2014, de senior kwalificatie onderwijs (SKO) in 2021, en sloot de Leergang Onderwijskundig Leiderschap van de UU af in september 2024. Ze was voorzitter van de cie. Optimalisatie bachelor diergeneeskunde (2020-2021) en daarna van het opvolgende invoerteam Bachelor diergeneeskunde 2022 (2021- april 2023). Jooske was lid van de examencie. bachelor diergeneeskunde (2021- nov 2022), en van daaruit ook lid van de toetskwaliteitscie. diergeneeskunde. Tussen 2019 en april 2023 coordineerde ze het pathologie onderwijs in bachelor en maste diergeneeskunde. Vanaf mei 2023 is ze onderwijsdirecteur bachelor diergeneeskunde, UU.