Amy studeerde in 2019 af van de researchmaster Infection & Immunity (cum laude) aan de Erasmus Universiteit. Hierna werkte ze als promovendus op de afdeling Maag-, Darm- en Leverziekten in het Erasmus Medisch Centrum, en deed ze onderzoek naar antigeen presentatie in MDL-gerelateerde ziekten onder supervisie van Sonja Buschow. In het specifiek gebruikte ze massa spectrometrie om ziekte-specifieke targets te vinden (ook wel: immunopeptidomics) voor de ontwikkeling van nieuwe therapeutische vaccins, en om meer inzicht te krijgen in antigeen verwerking en presentatie. Amy vervolgde haar wetenschappelijke carrière daarna als postdoc aan de Universiteit Utrecht onder begeleiding van Albert Heck. Hier zet ze haar onderzoek voort in het immunopeptidomics veld om uiteindelijk tot de ontwikkeling van nieuwe immuuntherapieen te komen.