Anouk is promovendus aan de Utrecht University School of Economics. Haar onderzoek richt zich op familie- en gender-economie, ontwikkelingseconomie en gezondheidseconomie. Ze onderzoekt besluitvorming tussen partners, partnergeweld en conflict, en anticonceptiegebruik.

Anouk behaalde haar bachelor (BSc.) Economie en Bedrijfseconomie aan Tilburg University (2020) en haar research master (MSc.) Multidisciplinary Economics (cum laude) aan de Utrecht University School of Economics (2022). 

In het voorjaar van 2025 was Anouk op bezoek als Visiting Graduate Researcher bij de Charles H. Dyson School of Applied Economics and Management van Cornell University.

In 2023 ontving Anouk de prijs voor Beste Master Scriptie aan de Universiteit Utrecht.