Sofie Oosterhuis is sinds maart 2021 als promovenda verbonden aan Universiteit Utrecht, waar zij onderzoek doet naar de Kamers van Beroep (Boards of Appeal) van Europese agentschappen. Haar onderzoek valt onder het Utrechtse Centrum voor Regulering en Handhaving in Europa (RENFORCE) en de onderzoeksgroep Empirical Research into Institutions for Conflict Resolution (ERI). Het promotieonderzoek wordt begeleid door prof. Rob Widdershoven, Dr. Mira Scholten en Dr. Matteo Gargantini.